Frankreich im Herbst und Winter

Nicht wegzudenken aus der französischen Herbst- und Winterküche sind "Cassoulet" und Wachteln mit Trauben. "Cassoulet", das ist ein reichhaltiger Eintopf mit weißen Bohnen, Bratwurst, Lammschulter, Schweinebauch und Entenkeulen. Vorweg gibt es ein feines Senfsüppchen, zum "Cassoulet" und den Wachteln würzigen Blattsalat "Mesclun" und als Dessert "Tarte Tatin". Kurzum: Wir lernen allerlei landestypische Rezepte und ihre spezifische Zubereitung kennen.

Bernd Dornbusch ist Kommunikationswissenschaftler und kocht und reist gerne.